Non saprei dirti sul discorso App connect. Attendi che risponda qualcuno degli utenti che lo posseggono per capire se i comandi vocali sono vincolanti per il suo funzionamento "vocale" o meno, anche se immagino di si.
Per quanto concerne l'attivazione dei comandi vocali non ci sn notizie certe in Italia... In Germania parrebbe possibile farlo sia su Composition Media che Discover Media della Golf:
Codice 5G0054802 per Composition Media.
Codice 5G0054802A per Discover Media.
Su questo sito tedesco è indicato il costo per attivare i comandi vocali sul Discover Media, e viene menzionata tra le vetture su cui è possibile farlo anche la nuova polo.
http://shop.ahw-shop.de/software-upgrad ... dia?c=3440
Ti dovresti informare in concessionaria sulla reale fattibilità della cosa, o al più scoprire quale sia il codice relativo al pacchetto di attivazione per la Polo (i due più sono della Golf) così se vai in concessionaria a chiedere e cadono dal pero sanno già cosa cercare.